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 École d’excellence des métiers de la viande depuis près de 70 ans, l’ENSMV renforce son accompagnement auprès des professionnels de la boucherie-charcuterie avec la création d’une plateforme digitale innovante : le «e-Campus des Métiers de la Viande». Développée en partenariat avec la Confédération Française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie, Traiteurs...

Fort de plus de dix ans d’expérience dans le consulting, Haïg a accompagné banques, sociétés de gestion et acteurs du leasing sur leurs projets de transformation, il revient ici sur un choix inattendu : sa reconversion vers la boucherie. « Ma reconversion vers la boucherie s’est faite de manière assez...

 À la rencontre de Brian Kermagoret, Boucher et chef d’entreprise qui partage son témoignage sur une reconversion professionnelle réussie. ENSMV : Bonjour Brian, quelques mots de présentation ? Brian Kermagoret, 33 ans, marié, père de famille, boucher à Saint-Maur-des-Fossés Quel était votre parcours avant la boucherie ? B.K. : Mes parents et ma...

 Faire connaitre, promouvoir le métier de boucher auprès du plus grand public s’apparente parfois à la saga Mission Impossible. Combien de clichés, de fausses idées voire de contre-vérités alimentent l’imaginaire de chacun et participent à la méconnaissance du métier. En réalité le métier de boucher possède un caractère multiple et...

 Nous avons eu l’honneur et le privilège de participer le 1er mai 2023 à la traditionnelle réception destinée à mettre en avant notamment les métiers artisanaux de bouche, la boucherie artisanale et la formation. C’était une opportunité exceptionnelle de mettre en avant la richesse des nombreuses solutions de formations existant...

L’ENSMV est un écosystème unique en France destiné à transmettre depuis 1957 le savoir faire en héritage de la boucherie artisanale. L’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande propose classiquement des actions de formation continue pour les professionnels sur des thématiques transversales ou techniques liée à la boucherie charcuterie...

Formez-vous au métier de boucher dans un haut lieu du savoir-faire artisanal. L’École Nationale Supérieure des Métiers de la Viande (ENSMV) propose une solution idéale en un an : le certificat de qualification professionnelle (CQP) technicien boucher en alternance. Un métier artisanal qui a de beaux jours devant lui Et si...