En 2002, Jean-François Damour, fondateur du groupe La Criée, lance le développement d’un logiciel en mode SaaS afin de répondre aux problématiques de gestion du personnel. L’objectif ? Offrir une solution permettant d’embaucher administrativement un salarié en quelques clics et fournir au manager un outil de planification pour le respect de la convention collective HCR. Chemin faisant, l’offre s’agrémente de briques d’achat-gestion et HACCP ; c’est la naissance de mycawan (historiquement Netresto).
Source : Informations Entreprise

Informations Entreprise : Pouvez-vous identifier les grandes problématiques des métiers de bouche ?

Laurence Corpechot-Damour, Présidente mycawan (ndlr : photo) : Depuis plusieurs mois maintenant, les métiers de bouche font face à trois problématiques majeures : le manque de personnel, la hausse du coût matière et énergétique.

Concernant le premier point, nous abordons ici un sujet profondément ancré dans le quotidien de nos clients. Afin de répondre à cette problématique, mycawan se positionne comme une solution capable d’offrir un véritable avantage concurrentiel. Comment ? À travers une gestion administrative simplifiée, au service des managers. Notre offre a pour vocation de réduire les temps de travail administratif, et donc permettre aux managers de se concentrer sur la gestion de leurs équipes, c’est-à-dire l’humain. Nous savons qu’une équipe avec un manager présent et attentif connaît moins de turn-over, induisant également une attractivité nouvelle, à la hauteur des enjeux.

Au sujet de la hausse des matières premières, nos modules ont été pensés afin de permettre un gain de visibilité considérable, que ce soit au niveau des stocks et des coûts matières. Enfin, nous répondons à la question de la hausse des coûts d’énergie au-travers de la mise en place d’un suivi de consommation.

En résumé, mycawan se positionne comme un logiciel à 360°, au diapason des enjeux de nos clients, de la restauration, aux hôtels, en passant par les boulangeries et les traiteurs.

Abordons votre solution de manière pratique. Sur quels modules repose votre logiciel ?

L.C.D. : mycawan est la seule plateforme proposant 3 modules -RH/gestion des plannings, HACCP, Gestion des matières- en un seul outil.

À l’ère des superpositions des logiciels et de l’intégration des APIs, nous prenons ainsi la forme d’une offre unique, complète et intuitive. Nous centralisons, au sein d’une seule solution, une grande partie de la gestion administrative et opérationnelle de nos clients.

En pratique, nous proposons tout d’abord à nos clients de digitaliser purement et simplement leur plan de maîtrise sanitaire. Température matériel et produit, huile de friture, réception et suivi de marchandises, traçabilité et planning de nettoyage : mycawan aborde ici l’ensemble du spectre HACCP.

De cette logique, notre module pour la gestion du personnel aborde également cette démarche, en prenant en charge l’ensemble des obligations administratives de nos clients liées à la vie des salariés de la création de contrat à son départ de l’entreprise. Alors que la pointeuse Made in mycawan permettra par exemple de suivre avec précision les temps de travail de chaque employé – l’outil de préparation de paie offrira quant à lui la possibilité de calculer automatiquement les variables de paie.

Nous offrons ensuite une gestion des matières intelligente pour optimiser les marges grâce à une rentabilité théorique établie par les fiches techniques et la composition des ventes (possibilité de passer directement les commandes sur mycawan !). Notre module d’analyse des données, dédié à l’optimisation des performances, prend en compte la masse salariale, les achats matières, le suivi des énergies et la remontée du chiffre d’affaires via les systèmes de caisse partenaires afin de piloter finement la marge, en fonction des coûts.

En somme, nous offrons à chaque typologie d’acteurs des modules adaptés à leur quotidien et aux grandes problématiques qui composent notre époque.

Au-delà de l’aspect logiciel, mycawan, c’est avant tout un expert des métiers de bouche.

L.C.D. : Il convient en effet de l’indiquer ! mycawan n’est pas qu’une solution technologique, c’est avant tout une tribu passionnée par les métiers de bouche. Notre équipe se positionne comme un véritable soutien pour les professionnels.

Nous avons conscience que nos clients ne sont pas forcément à l’aise avec les outils digitaux. Nous parlons ici d’une profession de partage, axé sur l’humain. De ce postulat, il m’apparaît important d’indiquer que mycawan est issue du groupe La Criée, un expert des métiers de bouche. Nous avons conscience des enjeux de la profession, c’est intrinsèquement au sein de ce marché que nous évoluons depuis toujours.

Notre solution digitale n’est pas un «outil sur étagère» que nous avons revisité pour le secteur ; au contraire, elle tire son essence du marché même !

Quels sont vos projets ?

L.C.D. : Notre vision est claire ; continuer notre développement tout en maintenant la qualité de service et la proximité avec nos clients.

Pour ce faire, nous abordons à contre-pied la logique food tech, basée sur les levées de fonds et la course à l’acquisition. mycawan sait que la restauration, et les métiers de bouche en général, riment avec culture, partage et humain ; notre croissance sera contrôlée ou ne sera pas !

Nous souhaitons ainsi nous concentrer sur le marché français, où beaucoup de choses restent à faire. J’en veux pour preuve les enjeux actuels autour de la boulangerie, que nous abordons à bras-le-corps afin d’offrir à nos artisans des solutions véritablement en phase avec leurs problématiques.

Dans ce sens, nous sommes aujourd’hui en train d’améliorer nos fonctionnalités afin d’interconnecter notre outil avec les fournisseurs d’énergie, et ainsi aider les boulangers français à affronter cette hausse des prix, inédite en France.

BIO EXPRESS

• 2002 : Création de Netresto avec le module RH/gestion de plannings au sein du groupe La Criée
• 2005 : Ajout du module achat-gestion permettant de passer de manière dématérialisée les commandes fournisseurs et de réaliser tout le suivi du contrôle de gestion avec notamment le suivi des inventaires et l’intégration des données des caisses enregistreuses.
• 2016 : Création du module HACCP et audits afin de faciliter le suivi des autocontrôles et de la traçabilité dans les cuisines des restaurants
• 2017 : Aurélien Damour, qui travaille dans le groupe La Criée depuis 2006, comprend le potentiel de Netresto et décide de le commercialiser. Aurélien met alors en place des process opérationnels administratifs à la fois dans des groupes de restauration historiques mais aussi dans des nouveaux entrants très dynamiques. A titre d’exemple, l’un de nos premiers clients avait un restaurant en 2017 et en compte plus de 40 aujourd’hui.
• Janvier 2022 : Arrivée à la direction de Laurence Corpechot-Damour
• Juillet 2022 : Netresto devient mycawan
Plus d’information sur : mycawan